Home / Recept / Klassieke Smash Burger op de Big Green Egg

Klassieke Smash Burger op de Big Green Egg

Hoofdgerecht Vlees

Heb je al eens smashburgers gemaakt op de Big Green Egg? Met dit recept zet je ze verrassend eenvoudig zelf op tafel. De basis is een losse gehaktbal die je niet kneedt, zodat het vlees zijn grove structuur behoudt. Door de bal op een hete plancha te leggen en direct plat te drukken met een gietijzeren hamburgerpers ontstaat een dunne burger met een heerlijk krokante korst en sappige binnenkant. In dit recept maken we een klassieke smashburger, afgemaakt met een plakje gesmolten cheddar. Een echte favoriet voor iedere burgerliefhebber en perfect om te bereiden op de kamado.

4 personen

180 ℃

20 min. voorbereidingstijd

30 min. bereidingstijd

Klassieke Smash Burger op de Big Green Egg

Print recept

Burgers

600 g rundergehakt
2 grote sjalotten
4 hamburgerbroodjes (brioche)
olijfolie, om in te vetten

Saus

2 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
1 el ketchup
1 tl mosterd
2 tl augurkenvocht (uit de pot met augurken)

Topping

4 plakken cheddar
20 augurkplakjes

Voorbereiding

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm de kamado tot 180 °C. Plaats hiervoor de convEGGtor Basket of Dual Zone Deflector Kit, met aan de ene zijde een half rvs-rooster en aan de andere zijde een halve gietijzeren plancha met de vlakke kant naar boven.
Verdeel ondertussen het gehakt in vier gelijke porties en vorm er losse ballen van. Kneed het vlees niet, zodat de karakteristieke grove structuur behouden blijft. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne ringen of fijne reepjes.
Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en meng alle ingrediënten voor de saus tot een glad geheel.
Knip tot slot vier vierkanten van bakpapier van ongeveer 20 centimeter, zodat je straks eenvoudig de smashburgers kunt vormen op de plancha.

Bereiding

Leg twee of drie gehalveerde broodjes met de snijkant op het rooster en rooster ze ongeveer 30 seconden. Draai de broodjes vervolgens een kwartslag voor een mooi grillpatroon en rooster nog eens 30 seconden. Herhaal dit met de overige broodjes en sluit na iedere handeling de deksel van de Big Green Egg. Leg de geroosterde broodjes vervolgens apart.
Vet de plancha royaal in met olijfolie. Verdeel een kwart van de gesneden sjalot op de plancha in een cirkel ter grootte van een burger. Leg hier een gehaktbal op, dek af met een velletje bakpapier en druk deze stevig plat met een gietijzeren hamburgerpers. Verwijder het bakpapier en breng de burger op smaak met peper en zout.
Sluit de deksel van de kamado en bak de smashburger ongeveer 2 minuten, totdat de onderkant mooi goudbruin en krokant is. Draai de burger vervolgens om met een spatel, leg er direct een plak cheddar op en bak nog ongeveer 1 minuut, totdat de kaas volledig is gesmolten.
Haal de burger van de plancha en beleg de onderste helft van het broodje met de smashburger en de gebakken sjalot. Verdeel hier enkele plakjes augurk over en maak af met een royale lepel saus. Plaats de bovenkant van het broodje erop.
Bereid de overige smashburgers op dezelfde manier en serveer ze direct, zodat je optimaal geniet van de krokante korst, gesmolten cheddar en sappige burger.