Home / Recept / Garnalencocktail met avocado en limoencrème

Garnalencocktail met avocado en limoencrème

Bijgerecht Schaal- en Schelpdieren

Deze gegrilde garnalencocktail met limoencrème is een frisse en eenvoudige start van elke maaltijd. De garnalen krijgen op de Big Green Egg een lichte rooksmaak, terwijl de avocado en tomaat zorgen voor een zachte, volle bite. De romige limoencrème maakt het geheel lekker fris en in balans. Ideaal als voorgerecht op een zomerse dag of als lichte barbecueklassieker.

6 personen

230 ℃

120 min voorbereidingstijd

25 min bereidingstijd

Garnalencocktail met avocado en limoencrème

Print recept

Ingrediënten voor de garnalen

1 kg gepelde, rauwe grote garnalen
4 teentjes knoflook
4 el zonnebloemolie

Ingrediënten voor de saus

1 onbespoten limoen
8 el crème fraîche
2 avocado’s
16 cherrytomaatjes
15 g rucola

Voorbereiding

Doe de garnalen in een kom.
Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
Meng met de zonnebloemolie en roer door de garnalen.
Laat minstens 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Rasp intussen de limoenschil fijn.
Pers het sap uit en meng met de fijn geraspte schil
Voeg peper en zout naar smaak toe en meng door de crème fraîche.
Bewaar ook in de koelkast.

Bereiding

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 230 °C.
Halveer intussen de avocado’s en verwijder de pit.
Laat de schil eraan zitten en snijd elke helft in 5 partjes.
Halveer de cherrytomaatjes.
Gril de garnalen circa 4 minuten zonder ze te keren.
Gril de avocado partjes 2 minuten aan beide kanten
Voeg de cherrytomaatjes toe gril deze 2 minuten op het vel.
Houd 36 stuks van de garnalen apart.
Meng ongeveer de helft van de limoencrème door de avocado, tomaatjes en de gegrilde garnalen en verdeel over de glazen.
Verdeel de apart gehouden garnalen over de glazen en schep er de resterende limoencrème op.
Garneer de garnalencocktails met de rucola.