Voorbereiding

• Zeef voor de bodem de bloem twee keer. Rasp de schil van de halve citroen fijn (het sap gebruik je in dit recept niet). Kneed de boter met de basterdsuiker door elkaar. Meng de citroenrasp, het ei en het zout erdoor en kneed de bloem erdoor zodat er een soepel deeg ontstaat.
• Verpak het deeg in plasticfolie en leg het ca. 1 uur in de koelkast.

Bereiding

• Steek de houtskool in je Big Green Egg aan en verwarm de kamado met het hitteschild en het roestvrijstalen rooster tot 180 °C.

• Vet ondertussen de skillet (Ø27 cm) in met een beetje boter en bestuif hem met bloem. Tik het teveel aan bloem eruit. Rol daarna het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het bijna groot genoeg is om de bodem van de skillet te bedekken. Leg het deeg in de pan en druk het met je vingers goed aan, zodat zowel de bodem als de rand mooi bedekt zijn.

• Voor de vulling zeef je de bloem twee keer. Klop de eieren los in een kom en voeg de kristalsuiker toe. Roer vervolgens geleidelijk de melk erdoor en voeg daarna de bloem toe tot je een glad beslag hebt.

• Giet het beslag in de skillet en verdeel de frambozen erover. Zet de skillet op het rooster van de Big Green Egg, sluit de deksel en bak de clafoutis in ongeveer 45 minuten, tot hij gaar en goudbruin is.

• Haal de clafoutis uit de EGG en laat hem afkoelen tot lauwwarm. Bestuif met wat poedersuiker en snijd in mooie punten om te serveren.