Voorbereiding

• Laat de rozijnen ongeveer 20 minuten weken in lauwwarm water en laat ze daarna goed uitlekken.
• Snijd ondertussen de boter in blokjes en doe deze in een mengkom. Voeg de bloem en de basterdsuiker toe en kneed alles tot een stevig, samenhangend deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het rusten in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt.
• Schil voor de vulling de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de appelblokjes in een kom en besprenkel ze eventueel met het citroensap om verkleuren te voorkomen.
• Bestrooi de appels met de gemalen kaneel en de vanillesuiker, voeg de uitgelekte rozijnen toe en meng alles goed door elkaar tot een geurige, gelijkmatig verdeelde vulling.

Bereiding

• Plaats de ConvEGGtor en het rooster in de Big Green Egg. Steek de houtskool aan en breng de EGG op een indirecte temperatuur van 190 °C.
• Vet ondertussen een springvorm van Ø 23 cm in met boter. Bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met ongeveer twee derde van het deeg. Dit kan door het deeg uit te rollen, maar je kunt het ook gelijkmatig met je handen in de vorm drukken.
• Verdeel de appelvulling over de deegbodem en druk deze licht aan. Rol het resterende deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en snijd het in repen van ongeveer 1,5 cm breed. Leg de deegrepen kruislings over de vulling en werk ook de rand van de taart af met extra deegrepen.
• Klop de eidooier los en bestrijk hiermee zowel de deegrepen als de rand van de taart. Plaats de springvorm op het rooster, sluit de deksel van de Big Green Egg en bak de appeltaart ongeveer 45 minuten, tot deze goudbruin en gaar is.
• Haal de taart uit de EGG en verwijder voorzichtig de ring van de springvorm. Verdeel de abrikozenjam tussen het deegraster over de warme appelvulling en strijk deze licht uit over de bovenkant van de taart.
• Serveer de appeltaart lauwwarm of volledig afgekoeld, eventueel met geklopte slagroom en extra abrikozenjam.