T-bone steak

Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 250 ˚C.
• Haal de steak(s) uit de koelkast en laat ze acclimatiseren bij kamertemperatuur.

Bereiding

• Bestrooi de T-bone steak(s) met zout en leg ze op het rooster.
• Sluit de deksel van de Big Green Egg en gril het vlees ca. 2 minuten.
• Draai de steak(s) een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten zodat je een mooie grill ruit krijgt.
• Keer de steak(s) en herhaal de handeling zodat het vlees aan beide kanten een mooie grill ruit krijgt.
• Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
• De steak(s) grillen tot deze een kerntemperatuur van ongeveer 52 ˚C (medium-rare) hebben.
• Laat de steak(s) een paar minuten rusten.
• Bestrooi de steaks met peper en eventueel extra zout naar smaak.
• Serveer de steaks in geheel of snijd het vlees in mooie plakjes.