Home / Recept / Rabarbercrumble

Rabarbercrumble

Nagerecht Vegetarisch - Groente

Zoet & zuur is een geliefde smaakcombinatie, en ook op je Big Green Egg kun je hiermee aan de slag. Rabarber is daarvoor het perfecte ingrediënt. Met dit recept bereid je met gemak de ultieme versie van een heerlijke rabarbertaart. Deze smaakt voortreffelijk als dessert of als verrassend alternatief voor gewone taart om je gasten voor te zetten. Dus schep op en geniet met volle teugen! De bereidingstijd lijkt wellicht wat langer, omdat je de rabarber ook op je kamado laat koken, maar in de tussentijd kun je alvast het kruimeldeeg bereiden. Het wachten wordt absoluut beloond!

6 personen

140 °C - 170 °C

15 min. voorbereidingstijd

80 min. bereidingstijd

Print recept

Rabarber

1 kg rabarber
1 vanillestokje
100 g suiker
100 ml crème de cassis
3 steranijs
2 kaneelstokjes
aardappelzetmeel

Crumble

100 g zachte roomboter
80 g bloem
80 g poedersuiker
40 g amandelmeel
40 g amandelschaafsel

Voorbereiding

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze, samen met de convEGGtor en het rooster, tot een temperatuur van 140 °C.
Ondertussen, bereid de rabarber voor door de uiteinden af te snijden en de taaie draden te verwijderen. Snijd de stelen vervolgens in grove stukken. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Plaats de rabarber, het vanillemerg en de vanillepeul, samen met de suiker, de crème de cassis, de steranijs en de kaneelstokjes in de ronde Green Dutch Oven.

Bereiding

Plaats de Dutch Oven op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Laat de rabarber ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen tot deze zacht is. Roer af en toe tijdens het koken.
Ondertussen, voor de crumble, snijd de roomboter in grove stukken. Meng deze met de overige ingrediënten om een kruimelmengsel te creëren.
Vlak voordat de rabarber klaar is, verwijder de vanillepeul, de steranijs en de kaneelstokjes. Maak een mengsel van aardappelzetmeel en een scheutje water en voeg voldoende toe om de rabarber te laten binden tot de consistentie van yoghurt.
Haal de Dutch Oven uit de EGG en verhoog de temperatuur naar 170 °C. Schep de rabarber in een gelijkmatige laag in de deksel van de Green Dutch Oven en bestrooi deze met de crumble. Bak de crumble in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
Serveer de rabarbercrumble warm of op kamertemperatuur.