Pompoensoep

Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het RVS Rooster tot 180 °C.
• Snijd intussen de prei in ringen en de bleekselderij in plakjes.
• Schil de knolselderij en snijd in blokjes,
• pel en snipper de sjalot en de knoflook.
• Doe de fijngesneden ingrediënten, de takjes tijm, 1 liter water en het zout in de Cast Iron Dutch Oven , leg de deksel op de pan en zet op het rooster.
• Leg de pompoenen naast de Dutch Oven. Sluit de deksel en rooster de pompoenen circa 30 minuten terwijl de groenten in de Dutch Oven tegelijkertijd worden gekookt.
• Het is niet nodig de pompoenen te keren.
• Controleer na 30 minuten of de pompoenen en de groenten in de Dutch Oven zacht zijn. Laat indien nodig langer garen.

Bereiding

• Neem de pompoenen uit de Big Green Egg en laat ze iets afkoelen zodat ze hanteerbaar zijn.
• Neem de Dutch Oven uit de Big Green Egg en verwijder de tijm.
• Pel de schil van de pompoenen, halveer ze en schep het zaad eruit.
• Snijd het vruchtvlees in grove stukken en voeg aan de Dutch Oven toe.
• Pureer de soep met een staafmixer en schenk door een zeef.
• Breng de soep op smaak met peper en zout.
• Snijd de feta in blokjes en verdeel over 8 glazen.
• Schenk de soep in de glazen en garneer met de tuinkers.