Met mango gevulde hamburger

Bereiding

• Schil voor de vulling de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het in kleine blokjes.
• Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
• Verwarm deze, samen met de basterdsuiker en een scheutje water in een pannetje op het fornuis. Laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
• Zet het vuur uit en laat de vulling afkoelen.
• Kneed het gehakt met het ei, de zwarte peper en het zeezout door elkaar.
• Verdeel het gehaktmengsel in 3 gelijke porties.
• Vet de Hamburgerpers in met wat olijfolie.
• Bekleed de bodem en de zijkanten van de burgerpers met ongeveer 2/3e van een portie gehakt.
• Schep er een flinke eetlepel van de vulling in.
• Vorm een in de pers passende schijf van de rest van het portie gehakt.
• Bedek hier de vulling mee en druk aan met de deksel van de burgerpers. Maak op dezelfde manier nog 3 hamburgers en leg ze afgedekt in de koelkast.
• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm het gietijzeren rooster tot 220 °C.
• Snijd intussen de tomaat en de augurken in dunne plakjes.
• Pel de ui en snijd in dunne ringen.
• Bestrijk de hamburgers licht met olijfolie. Leg ze op het rooster, sluit de deksel van de Big Green Egg en gril de burgers 3-4 minuten per kant.
• Snijd intussen de hamburgerbroodjes doormidden.
• Leg de gehalveerde broodjes op het snijvlak naast de burgers en gril ze ongeveer 30 seconden.
• Haal de burgers en de broodjes uit de Big Green Egg.
• Beleg de onderste helften van de broodjes met wat gemengde sla, de plakjes tomaat, augurk en de uiringen. Schep er mayonaise naar smaak op.
• Beleg met een burger en een plakje cheddar en schep hier ketchup of je favoriete barbecuesaus op.
• Dek tenslotte af met de bovenste helft van de broodjes.