Home / Recept / Langzaam Gegaard Buikspek

Langzaam Gegaard Buikspek

Hoofdgerecht Vlees

Langzaam gegaard buikspek is een van die tijdloze bereidingen die je waarschijnlijk snel zult uitproberen nadat je een Big Green Egg kamado hebt aangeschaft. Zeker als je al eens hebt genoten van dit smakelijke vlees, misschien tijdens een gezellig samenzijn met vrienden of familie. Bovendien is het verrassend eenvoudig te maken, waardoor het een blijvende favoriet is, zowel voor beginners als ervaren koks. Dankzij de aanzienlijke hoeveelheid vet in het buikspek is het vrijwel foolproof. Je steekt simpelweg de houtskool in de kamado aan, bereidt ondertussen het buikspek voor en plaatst het vlees op de Big Green Egg. Met de hulp van een kernthermometer krijg je vanzelf een seintje wanneer het tijd is om aan tafel te gaan.

4 personen

120 °C

15 min. voorbereidingstijd

120 min. bereidingstijd

Print recept

Buikspek

1 kg buikspek zonder zwoerd
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
½ el grofgemalen zwarte peper
1 el grof zeezoutvlokken
1 tl gemalen komijnzaad
1 el olijfolie
2 takjes laurierblad

Voorbereiding

Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm het geheel, inclusief de convEGGtor met daarop de Round Drip Pan en de Stainless Steel Grid, tot een temperatuur van 120 °C.
Ondertussen snijd je kruislings in de vetlaag van het buikspek. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Pluk de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn, hak ze fijn en meng ze met de gemalen peper, zout en komijnzaad.
Bestrijk het buikspek rondom met olijfolie en strooi het specerijenmengsel er gelijkmatig overheen, lichtjes aandrukkend. Leg het vlees met de vetlaag naar boven op je werkblad en bestrooi de vetlaag met de fijngesneden knoflook en kruiden. Druk dit eveneens stevig aan. Plaats de uiteinden van de takjes laurierblad in de vetlaag.

Bereiding

Plaats het buikspek op het rooster met de vetlaag naar boven. Steek de sonde van de Dual Probe Remote Thermometer tot in het midden van het vlees en sluit de deksel van de EGG. Programmeer de kerntemperatuur van de thermometer op 85 °C en laat het vlees gedurende 1½-2 uur garen totdat deze temperatuur is bereikt.
Verwijder het langzaam gegaarde buikspek uit de Big Green Egg en snijd het vervolgens in fraaie plakken.