Voorbereiding

• Leg de convEGGtor, de Round Drip Pan en de thermische BBQ handschoen klaar voor gebruik.
• Week een handje Apple Wood Chips in water.
• Schuif de luchtregelaar onderaan de keramische basis van de Big Green helemaal open en verdeel drie aanmaakblokjes over de houtskool.
• Steek deze aan en laat de deksel van de Big Green Egg 10-12 minuten open staan.
• Haal intussen het vlees voorzichtig uit de kreeft zodat het vlees heel blijft.
• Spoel het vlees onder de kraan voorzichtig schoon en dep deze daarna droog.

Bereiding

• Plaats de convEGGtor en leg het rooster in de Big Green Egg
• Strooi de geweekte rooksnippers over de gloeiende houtskool.
• Leg de boter in de Round Drip Pan
• Plaats deze op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
• Breng de Green Egg naar een temperatuur van 110 °C.
• Rook de boter in ongeveer 15 minuten.
• Roer terwijl de boter smelt en wordt gerookt regelmatig door en sluit steeds weer het deksel van de Big Green Egg.
• Leg nu het kreeftvlees in de gerookte boter en sluit het deksel.
• Laat het kreeftvlees 6 tot 8 minuten garen op 110 °C
• Neem de ronde druippan uit de Big Green Egg.
• Neem de kreeft uit de boter en serveer met groenten naar keuze, zoals pastinaak en krieltjes, en bijvoorbeeld chilimayonaise.