Home / Recept / Falafel Burger

Falafel Burger

Hoofdgerecht Vegetarisch

Met deze falafel burger ga jij zeker punten scoren bij je gasten die vegetarisch eten. Of wil je zelf jouw vega menu een beetje uitbreiden met nieuwe vegetarische recepten? Als je gek bent op burgers, vegetarisch eten en je Big Green Egg, dan is het echt een must om deze heerlijke falafel burgers een keer te maken. De buitenkant van deze vegetarische burger is lekker krokant, terwijl de binnenkant zacht blijft. En de smaak? Die kun je het beste zelf ervaren!

4 personen
190 °C
50 min voorbereidingstijd
15 min bereidingstijd
Falafel Burger

Burgers

  • 500 g kikkererwten (blik, uitlekgewicht)
  • 1 banaansjalot
  • 1 teentje knoflook
  • ½ bosje krulpeterselie
  • ½ bosje koriander
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl madras kerriepoeder
  • ½ tl gerookte paprikapoeder (hot)
  • 1 el bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 50 g panko
  • 100 ml zonnebloemolie

Avocadocrème

  • 1 avocado
  • ½ cm rode Spaanse chilipeper
  • 1 tl sushigember
  • 4 korianderblaadjes
  • fijngeraspte schil van ¼ limoen
  • 1 el olijfolie

Ook nodig

  • 1 bol mozzarella van 125 g
  • 4 hamburger broodjes
  • 40 g rucola

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 190 °C.
  • Laat voor de burgers de kikkererwten goed uitlekken. Pel de sjalot en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Pluk de blaadjes van de peterselie en de koriander.
  • Verwarm de olijfolie in de Cast Iron Skillet. Voeg de sjalot, de knoflook, de kikkererwten en de specerijen toe, sluit de deksel van de EGG en bak totdat de sjalot glazig is. Haal de skillet uit de EGG, schep het kikkererwtenmengsel in een schaal en laat het afkoelen.
  • Halveer intussen voor de avocadocrème de avocado. Verwijder de pit en de schil en prak het vruchtvlees fijn. Snijd de chilipeper, de gember en de korianderblaadjes fijn en meng deze met de limoenschil, de olijfolie en peper en zout naar smaak door de avocado.
  • Maal het afgekoelde kikkererwtenmengsel met de peterselie- en korianderblaadjes in de keukenmachine fijn. Meng de bloem, het bakpoeder en peper en zout naar smaak door het kikkererwtenmengsel.
  • Verdeel het kikkererwtenmengsel in 4 gelijke porties en vorm er burgers van. Strooi de panko op een bordje en doop hier de falafelburgers met beide kanten in. Snijd de mozzarella in 4 gelijke plakken.

Bereiding

  • Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Skillet op het rooster. Leg de burgers in de skillet en bak ze 3-4 minuten totdat de onderkant goudbruin en krokant is. Keer de burgers om en leg op iedere burger een plak mozzarella. Bak nogmaals 3-4 minuten totdat ook deze kant goudbruin en krokant is en de mozzarella gesmolten is. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Halveer intussen de hamburger broodjes.
  • Verdeel de avocadocrème over de onderste helften van de broodjes. Leg hier een falafelburger op met de mozzarella naar boven en verdeel hier de rucola over. Dek af met de bovenkant van de hamburger broodjes.