Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, samen met de convEGGtor en het rooster, tot 180 °C. Terwijl dat gebeurt, rol je het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van ongeveer 3 millimeter dik.
• Meng ondertussen de donkere basterdsuiker met de kaneel. Splits het ei en klop 2 druppels water door de eidooier. Bestrijk het bladerdeeg gelijkmatig met het mengsel van eidooier. Strooi vervolgens het basterdsuikermengsel gelijkmatig over het bladerdeeg en rol het vanaf de lange zijde op.
• Snijd de uiteinden van de deegrol recht af en verdeel de rol in plakjes van ongeveer 3 cm breed. Maak met behulp van een satéprikker inkepingen in de lengte van de plakjes.
• Klop het eiwit los. Meng het amandelschaafsel met de kristalsuiker en voeg zoveel van het losgeklopte eiwit toe dat het amandelschaafsel goed aan elkaar plakt. Schep vervolgens wat van het amandelmengsel op elk deegplakje en druk er een kaneelstokje in.

Bereiding

• Bestrooi de (koude) Baking Stone met bloem en leg de deegplakjes erop. Plaats de Baking Stone op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak de kaneelbroodjes in ongeveer 22 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Ondertussen, meng voor de yoghurtsaus de Griekse yoghurt en poedersuiker.
• Haal de kaneelbroodjes uit de Big Green Egg en serveer ze warm met de yoghurtsaus.