Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm de kamado tot een temperatuur van 220 °C.
• Snijd ondertussen de kipfilet in gelijkmatige blokjes. Pel de ui en knoflook en snipper deze fijn.
• Plaats de wok in de basket en zet deze in de Big Green Egg. Sluit de deksel en laat de wok ongeveer 5 minuten voorverwarmen, zodat deze goed op temperatuur komt voordat je begint met bakken.

Bereiding

• Verhit de arachideolie in de wok en voeg de kipblokjes toe. Roerbak de kip ongeveer 5 minuten, totdat deze licht goudbruin kleurt. Schep de kip af en toe om en sluit tussendoor steeds de deksel van de Big Green Egg, zodat de temperatuur optimaal behouden blijft.
• Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak kort mee. Strooi daarna de ingrediënten voor de specerijenmix over de kip en schep alles goed door elkaar. Voeg de tomatenpuree, boter en slagroom toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen samenkomen. Roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de kamado.
• Maak ondertussen de komkommersalade. Schaaf de komkommer met een mandoline in lange, dunne linten en doe deze in een schaal. Besprenkel met het sap van het limoenpartje, breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
• Haal de wok van de Big Green Egg zodra de saus mooi romig is. Knijp het sap van de limoenkwartjes over de butter chicken en breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper. Roer nog eenmaal goed door.
• Verdeel de butter chicken over de borden en werk af met grofgehakte cashewnoten, verse koriander en extra limoenpartjes. Serveer met de frisse komkommersalade en warm naanbrood voor een complete maaltijd.