Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rvs rooster, tot 190 °C.
• Vet een flanvorm met een doorsnede van circa 30 centimeter in met boter.

Bereiding

• Breng de melk en de kristalsuiker in een pan op het fornuis aan de kook.
• Roer het aardappelzetmeel, het ei, de eidooier en de specerijen in een mengkom door elkaar.
• Voeg een scheut van de hete melk aan het eimengsel toe en roer goed door.
• Roer dit mengsel weer door de hete melk en breng al roerend aan de kook.
• ​Verdeel het mengsel over de ingevette vorm.
• Plaats de vorm op het rooster van de Big Green Egg en sluit de deksel.
• Bak de flan in circa 30 minuten goudbruin en gaar en neem met de EGGmitt (handschoen) uit de Big Green Egg.