Yakitori met Teriyakisaus

Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de conveggtor en het rooster, tot 160 °C.
• Zet terwijl de temperatuur van je Big Green Egg oploopt de Cast Iron Sauce Pot alvast op het rooster om te verwarmen.
• Snijd intussen voor de yakitori de kipdijenfilet in blokjes van ca. 1,5 cm.
• Rijg de kipblokjes aan 8 spiesjes en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast.
• Verwijder voor de teriyakisaus het steeltje van de chilipeper, halveer deze en verwijder de zaadlijsten.
• Snijd het vruchtvlees fijn.

Bereiding

• Meng alle ingrediënten voor de teriyakisaus in de Cast Iron Sauce Pot en sluit de deksel van de Big Green Egg.
• Laat de saus ongeveer 20 minuten koken totdat hij lekker stroperig is; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
• Haal de saus uit deBig Green Egg. Verwijder tevens het rooster en de conveggtor en plaats de Cast Iron Satay Grill.
• Breng de Big Green Egg naar een temperatuur van 180-200 °C; verwarm de Cast Iron Satay Grill 15 minuten voor.
• Snijd intussen voor de garnering de chilipeper en het bosuitje in dunne ringetjes en zet apart.
• Bestrooi de kipspiesjes met zout en bestrijk de Cast Iron Satay Grill met de olijfolie.
• Leg de kipspiesjes op de grill en bestrijk die met de teriyakisaus.
• Sluit de deksel van de Big Green Egg en gril de spiesjes ca. 5 minuten;
• Keer ze steeds na ongeveer 1 minuut om en bestrijk dan met de saus.
• Sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
• Haal de yakitori uit de Big Green Egg en verdeel de spiesjes over bordjes.
• Bestrooi met de furikake of het sesamzaad en garneer met de chilipeper, het bosuitje en de taugé.