Shortribs naar Koreaans recept

Voorbereiding

• Leg de conveggtor alvast klaar.
• Snijd de peer, de ui en de knoflook fijn.
• Voeg de bruine suiker toe.
• Meng de sojasaus, het water, de rijstwijn en de sesamolie er door heen.
• Bestrooi de shortribs aan beide kanten met de marinade en druk het er een beetje in.
• Laat de shortribs nu 3 uur lang in de koelkast marineren.

Bereiding

• Plaats de conveggtor in de Big Green Egg.
• Verwarm de Big Green Egg op 150º C.
• Gril de shortribs met gesloten deksel tot medium gaar.
• Smeer de shortribs tijdens het grillen regelmatig in met de overgebleven marinade.
• De ribs zijn klaar als de kerntemperatuur 65 ºC heeft bereikt.
• Haal de ribs uit de Big Green Egg en laat ze 5 minuten rusten.
• Serveer de shortribs op een schaal.