In boter gegaarde sliptong

Voorbereiding

• Week een handje Cherry Wood houtsnippers ongeveer 15 minuten in koud water.
• Steek de Big Green Egg aan en verdeel de geweekte Cherry Wood Chips over het houtskool.
• Plaats de conveggtor en het Stainless Steel Grid.
• Doe de boter in de Round Drip Pan.
• Wacht tot de Big Green Egg op 190º C is verwarmd.
• Plaats daarna de Round Drip Pan met de boter in het midden van het rooster.
• Sluit het deksel en rook de boter 8 minuten (roer halverwege de bereidingstijd eenmaal door).

Bereiding

• Neem de Drip Pan uit de EGG en leg de sliptongetjes in de gesmolten, gerookte boter.
• Zorg ervoor dat de sliptongetjes helemaal onder staan zodat ze in de boter garen.
• Neem de gegaarde sliptongen na 10-12 minuten uit de boter.
• Fileer de sliptongen door voorzichtig met een theelepel het bovenste visvlees vanaf de ruggengraat los te maken.
• Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.