Gevulde portobello’s (paddestoelen)

Voorbereiding

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 220 °C.
• Snijd intussen de stelen van de portobello’s en schep de lamellen in de hoed van de paddenstoelen er met een lepel uit.
• Snijd voor de vulling de wilde paddenstoelen in kleine blokjes en pel en snipper de sjalotjes en doe ze in een schaaltje.
• Rasp de Parmezaanse kaas erover en meng goed met zeezout naar smaak.
• Vul de portobello’s met het paddenstoelenmengsel.

Bereiding

• Leg de portobello’s op het rooster en sluit de deksel van de Big Green Egg.
• Gril de paddenstoelen ca. 5 minuten.
• Draai de portobello’s een kwartslag en gril ze nogmaals 5 minuten voor een mooie grillruit.
• Haal de gegrilde portobello’s uit de Big Green Egg.
• Serveer ze op een mooie plank of op bordjes.