Home / Recept / Gevulde aubergine rolletjes

Gevulde aubergine rolletjes

Bijgerecht Vegetarisch
4 personen
200 ℃
15 min voorbereidingstijd
20 min bereidingstijd
Gevulde aubergine rolletjes

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 6 lente-uitjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 el olijfolie
  • zeezout (naar smaak toevoegen)

Voorbereiding

  • Plaats de convEGGtor, het rooster en de Gietijzeren Plancha (met de geribbelde kant naar boven) in de Big Green Egg.
  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze tot een temperatuur van 200 °C.
  • Snijd intussen 8 plakken van de aubergine van 3-4 mm dik en besprenkel ze met 3 eetlepels van de olijfolie.
  • Snijd de lente-uitjes in dunne, diagonale ringen.
  • Pel de knoflook, hak de teentjes fijn en meng door de lente-ui.
  • Besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met zeezout naar smaak.

Bereiding

  • Leg 4 aubergineplakken op de Gietijzeren Plancha Griddle. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 4 minuten.
  • Keer de aubergineplakken en gril nogmaals 4 minuten. Herhaal met de overige aubergine.
  • Schep een eetlepel van het lente-uimengsel op een gegrilde aubergineplak en rol deze op. Maak op dezelfde manier 8 auberginerolletjes.